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En 1925, René Pous et son épouse Pauline, prennent la succession du modeste commerce de sa mère, un petit restaurant-café-hôtel, nommé La maison Fontano.Grâce à la fameuse cuisine de Pauline et avec l’aide de toute la famille et ses proches amis, les affaires fleurissent et au fil des années, l’hostellerie s’agrandit.René c’était Monsieur POUS et Pauline, Madame Pous. Et ses amis, c’étaient les peintres et les sculpteurs qui allaient donner à ce siècle des couleurs et des formes encore jamais vues. Leurs noms : Matisse, Derain, Dufy, Maillol, Picasso, Survage …. René aime la peinture et surtout les artistes. Son ami Survage lui offre quelques unes de ses œuvres afin d’embellir ses murs, c’est la naissance de la collection Pous et des Templiers.C’est dans ce milieu passionnant que « Jojo » (né en 1927) grandit et, dès qu’il le peut, il seconde admirablement ses parents. C’est avec Thérèse Pous, sa première femme, que Jojo a repris la barre de ce beau navire de mémoire, de fidélité et de fantaisie. Ils ont développé le café-restaurant en y ajoutant l’hôtel avec toujours la présence active de René & Pauline.Les ombres de tous ceux qui ont aimé ce paysage, cette lumière et ce village, continuent de hanter cette hostellerie des Templiers de René Pous devenue légendaire.Aujourd’hui, c’est Manée Pous, sa fille, qui a repris le flambeau de cet endroit hors du commun et qui continue l’aventure.
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